說到茶葉，大多數(shù)人會(huì)想到整齊的茶園、人工精心耕植的畫面。其實(shí)，許多茶山中還散布著不少在山野里自由生長(zhǎng)的茶樹。
這些“圍墻”外的茶樹，倒添了幾分別樣的野趣。
華東片區(qū)里最大的高山生態(tài)茶園
政和，在愛喝白茶的老茶友心中，是有分量的名號(hào)。
政和高山茶園，云霧繚繞，濕度大、漫射光多，加之氣溫適宜、土壤肥沃，都為茶樹提供了優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境。
除了大面積成形的茶園基地，在這里，也能找到野放式生長(zhǎng)、無人打理的茶樹。
「雙非遺」傳承人，慧眼識(shí)小茶
許益燦老師，正看中了這片茶樹野蠻生長(zhǎng)的勁頭。
在2017年，許益燦老師獲得了政和白茶制作技藝傳承人稱號(hào)，而這已經(jīng)是他繼獲得政和工夫制作技藝傳承人后的第二個(gè)非遺稱號(hào)了。
在政和，擔(dān)得起“雙非遺”稱號(hào)的人可謂鳳毛麟角。
制茶近20年，許益燦老師早已將白茶的制作技藝熟爛于心。
同時(shí)，他還在不斷地學(xué)習(xí)探索，并將實(shí)踐與理論結(jié)合，借鑒福鼎白茶日曬方式，將政和白茶傳統(tǒng)室內(nèi)萎凋方式優(yōu)化為半日曬半陰干的復(fù)式萎凋法，使政和白茶的品質(zhì)更穩(wěn)定。
政和高山小野白，野得精致
許益燦老師掌控的茶園，是目前政和縣生態(tài)最好的茶園之一。在這里，即便是不加管理的野茶樹，也生長(zhǎng)得茁壯茂盛。
他根據(jù)這些茶樹本身的特點(diǎn)，再結(jié)合政和白茶的傳統(tǒng)工藝，制作出了充滿野韻的政和高山小野白。
取名小野白，源于它的原料“小菜種”，即政和菜茶。
曾經(jīng)，菜茶是政和地區(qū)主要出產(chǎn)的原料，而現(xiàn)如今已數(shù)量稀少，產(chǎn)量有限。這些茶樹長(zhǎng)期野放式生長(zhǎng)，不加人工管理，充滿了荒野氣質(zhì)。
生長(zhǎng)雖狂放，但若要采摘品飲，則需要十分的精細(xì)。
一年僅春季采摘一回，提前做好采摘預(yù)案，緊盯天氣與芽葉的變化。時(shí)機(jī)一到，立即集合人力，爭(zhēng)分奪秒地開采，周期不過7天。
而這些茶樹無人修剪、高低錯(cuò)落的自然形態(tài)，又為采摘增加了許多難度。
它的葉片相對(duì)較薄，不但采摘時(shí)需非常小心，在“走水”的過程中，也要時(shí)刻把握葉片的變化，使它的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化恰到好處。
清香甘爽，余味無窮
在許益燦老師的精心制作下，小野白色澤灰綠，毫心肥壯，毫香顯而味鮮醇，入口滿是清甜。因生長(zhǎng)于曠野，滋味里還帶有厚積薄發(fā)、與眾不同的甘爽。
它對(duì)沖泡幾乎沒有要求。用沸水沖飲，香氣撲鼻，且耐泡，多次沖泡后仍有余味。
這樣的茶葉，取于天地間，落入淡水處，實(shí)屬來之不易。
有心做成小野白的茶人，多留在家中細(xì)細(xì)品味，有余下的，或是朋友討要，才會(huì)拿出來分享。
這次上架的小野白，存量有限，但價(jià)格依然非常實(shí)惠，性價(jià)比很高，想要嘗鮮的朋友們可以毫不猶豫地入手了！
